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食品衛生責任者の仕事・資格

食に関する仕事・資格のページ
食育、調理師、フードコーディネーター、などの「食」に関する仕事・資格・を紹介しています。

食品衛生責任者
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食品衛生責任者の仕事・資格

飲食店営業、菓子製造業、食肉販売業や魚介類販売業などの営業を行うには、施設又はその部門ごとに「食品衛生責任者」を設置することが義務づけられています。
衛生の自主管理が目的で、その役割は、従業員の衛生教育、施設の管理、食品取り扱い設備の管理など。食品関係の仕事をするには、なくてはならない重要な資格だ。講習では、衛生法規（2時間）、公衆衛生学（1時間）、食品衛生学（3時間）を学ぶ。なお栄養士、調理師、製菓衛生師、食鳥処理衛生管理者、船舶料理士および食品衛生管理者、食品衛生監視員の有資格者は、講習会を受けなくても食品衛生責任者になれる。食品の製造販売、飲食店を経営する場合は営業許可証と共に必要な資格。将来開業を目指して資格だけ先に取得するのもよい。

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