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ふぐ包丁師の仕事・資格


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ふぐ包丁師
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ふぐ包丁師の仕事・資格

ふぐは、内臓や皮などに猛毒を含んでいて、食べた人が命に関わる中毒を起こすことがあるため、多くの都道府県では条例や要綱などでふぐの取り扱いの規制が行われている。資格の名称、試験日程や科目などは、各都道府県によって若干異なる。
ふぐを取り扱う料理店、ホテル、高級料亭など、特殊な技能だけに活躍の場はある。ふぐを食品として提供する店を開業する際は、神奈川県の場合、ふぐ認証店の認証を受けなければならない。
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