鉄
<ミネラル>
成人のからだには約4グラムの鉄が存在します。そのうち60〜70％は「機能鉄」で赤血球中のヘモグロビンにヘム鉄として取り込まれます。脳を含めたからだ全体に酸素を運搬します。それにともない、体温を維持する疲労をふせぐ、成長をたすけるなどからだの基本的機能を高めるはたらきがあります。
残りは肝臓などの臓器に蓄えられる貯蔵鉄となります。
鉄は体内で再利用されるので、全身にある約4ｇの鉄文中、排出されるのは一日、1グラムだけです。
機能鉄が不足し、さらに貯蔵鉄をつかいきってしまうと鉄欠乏性貧血となります。
鉄は吸収率が低いため 欠乏しやすいのが特徴です。酸素の運搬にはたらくなど必要不可欠な成分なので、充分摂取することが大切です。
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過剰 鉄沈着症 鉄中毒
不足 鉄欠乏性貧血・成長不良 |
鉄を多く含む食品
あさり水煮缶・豚レバー・干しひじき・鶏レバー
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